为切实保障校园食物平安，建牢师生饮食平安防地，精准施策，结合市场监管、教育等部分，对辖区内小学及长儿园食堂开展全笼盖平安监管查抄，提拔监管效能。

　　操做规范强化过程监管。正在食物加工环节，沉点查抄生熟分区、热力杀菌（核心温度≥70℃）、食物留样（每餐次≥125g、留存48小时）、食堂刀具三色办理等操做规范，同步督促完美《加工操做流程图》公示轨制。

　　泉源管控严抓食材溯源。查抄组深切食堂仓库、冷藏间，沉点检验大米、食用油、肉类等大食材的进货台账、确保“来历可溯、质量可控”。

　　卫生消杀建牢防地。对食堂“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设备开展逐项查抄，沉点核查灭蝇灯运转、防鼠网设置、下水道疏通等环境。同步查抄餐具消毒记实、从业人员健康证等，确生办理无死角。

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2025-07-11 15:52